Advertisements
Our website use cookies to improve and personalize your experience and to display advertisements(if any). Our website may also include cookies from third parties like Google Adsense, Google Analytics, Youtube. By using the website, you consent to the use of cookies. We’ve updated our Privacy Policy. Please click on the button to check our Privacy Policy.
Blog Post

Brasserie Cordonnier “บราสเซอรี คอร์ดอนนิเยร์” – ร้านอาหารแบบปารีสแท้ๆ ในกรุงเทพฯ

Brasserie Cordonnier “บราสเซอรี คอร์ดอนนิเยร์” – ร้านอาหารแบบปารีสแท้ๆ ในกรุงเทพฯ

The Highlights: ไฮไลท์

  • ร้านในเครือโซโห ฮอสพิทอลลิตี้ (Soho Hospitality; Above Eleven, Charcoal Tandoor Grill & Mixology และ Havana Social)
  • บรรยากาศของบราสเซอรีแบบฝรั่งเศสดั้งเดิมสุดคลาสสิค “sights, smells and sounds” (ยุคปี 1930)
  • เอ็กเซ็กคิวทีฟเชฟ เคลมองต์ เฮอร์นานเดซ (Clément Hernandez) มีประสบการณ์จากร้านอาหารระดับดาวมิชลินหลากหลายแห่งทั้งในยุโรปและเอเชีย รวมถึง J’AIME by Jean Michel Lorain สาขาในกรุงเทพฯ
  • ดาวิดดี้ แซมโบ (Davide Sambo) Group Mixologist ของ Soho Hospitality ผู้อยู่เบื้องหลังความสำเร็จเมนูเครื่องดื่มของร้านอาหารและบาร์ชื่อดังในกรุงเทพฯ เช่น Above Eleven, Charcoal Tandoor Grill & Mixology และ Havana Social 
  • “You don’t have to cook French food as masterpieces, just good food with fresh ingredients, cooked with love” – Rohit Sachdev, Managing Director

The Chef: เชฟ

เอ็กเซ็กคิวทีฟเชฟ เคลมองต์ เฮอร์นานเดซ (Clement Hernandez)

เอ็กเซ็กคิวทีฟเชฟ เคลมองต์ เฮอร์นานเดซ (Clement Hernandez) ผู้มีประสบการณ์จากร้านอาหารระดับดาวมิชลินหลากหลายแห่งทั้งในยุโรปและเอเชีย รวมถึง J’AIME by Jean Michel Lorain สาขาในกรุงเทพฯของร้านอาหารระดับมิชลินสองดาวจากประเทศฝรั่งเศสที่ได้รับการยอมรับจากนักชิมทั่วโลก

The Vibe: บรรยากาศ

ร้านอาหารฝรั่งเศสสูตรต้นตำรับ จำลองบรรยากาศของบราสเซอรีแบบฝรั่งเศสดั้งเดิมสุดคลาสสิค ไม่ว่าจะเป็นการตกแต่ง เสียงเพลงบรรเลง และกลิ่นหอม สร้างประสบการณ์การรับประทานอาหารฝรั่งเศสที่เป็นกันเอง ผสานสององค์ประกอบหลักของวัฒนธรรมฝรั่งเศส คืออาหาร และ แฟชั่น ช่วงยุคปี 1930

The Menu: เมนู

หรือเข้าไปดูเมนูเพิ่มเติมได้ที่ : https://cordonnierbkk.com/#menu

The Dishes: อาหาร

Chilled Ratatouille
Chilled Ratatouille (280 ++) สตูว์ผัก ‘ราตาตุย’ อาหารสามัญประจำชาติชาวฝรั่งเศส ทวิสต์ด้วยเทคนิคผัดให้ร้อนแทนการต้ม ใช้มะเขือเทศ 3 แบบ แบบสด แบบผสมบัลซามิก และแบบกงฟี (ตุ๋นน้ำมัน) โรยหน้าด้วยยอดอ่อนและเมล็ดทานตะวัน
Burgundy Snails
Burgundy Snails (390 ++) หอยทากจากแคว้นเบอร์กันดี แหล่งผลิตหอยทากที่ดีที่สุดของฝรั่งเศส นำไปอบกับเนย กระเทียม ผักชีฝรั่ง (Parsley) และ เหล้าพาสติส เสิร์ฟมาในจานหลุมพร้อมอุปกรณ์ช่วยดึง เวลาทานให้ใช้คีมจับเปลือกหอยให้แน่นและใช้ส้อมดึงเนื้อซอสที่เหลือให้ทาขนมปังตามแบบฉบับการทานของชาวฝรั่งเศส
Terrine de Foie Gras Façon Cordonnier
Terrine de Foie Gras Façon Cordonnier (560++) ฟัวกราส์หมักกับเกลือพริกไทยแล้วซูวีดก่อนบดแล้วแช่ในน้ำแข็ง กินกับบริออชโฮมเมดและชัตเนย์องุ่น
French Onion Soup
French Onion Soup (280 ++) หอมใหญ่และแรดิชผัดจนหอมขึ้นสีน้ำตาลเข้ม ต้มรวมกับซุปไก่และดิจองมัสตาร์ด ตุ๋นจนเปื่อยยุ่ย ท็อปด้วยขนมปังฝรั่งเศสและชีสเอ็มเมนทอลแทนชีสกรูแยร์ตามปกติ
Tartare de boeuf Wagyu D’Australie
Tartare de boeuf Wagyu D’Australie (460++) ทาร์ทาร์เนื้อวากิว กับเครื่องปรุงรส คลุกกับน้ำมันเห็ดพอร์ชินีและไข่แดงที่นำไปสโลว์คุก
Linguines aux champignons et beurre a la truffle
Linguines aux champignons et beurre a la truffle (280++) เส้นพาสตาลิงกิวนี่ผัดกับน้ำมันมะกอก เนยทรัฟเฟิลสูตรเฉพาะของทางร้าน และกระเทียม ผัดพร้อมเห็ดแชมปิญง และเห็ดป่าพอร์ชินี
Magret de canard poêlé
Magret de canard poêlé (520++) อกเป็นเชอรี่นำมา seared กับกระทะ ทานคู่กับมันฝรั่งบด สลัดผัก และซอสพิเศษของทางร้าน เพิ่มความพิเศษเมื่อเสิร์ฟพร้อมกับฟัวกราส์ที่ seared มาอย่างดี

The Sweets: ของหวาน

Apple Tarte Tatin
Apple Tarte Tatin (220++) ทาร์ตตาแต็งแบบอัพไซด์ดาวน์ เนื้อแอปเปิลเป็นชั้นบางๆ กับพัฟเพสตรี กินกับไอศกรีมซินนามอน
Mousse Au Chocolat
Mousse Au Chocolat (180++) มูสช็อคโกแลต รสชาติมันเข้มข้น ทานคู่กับช็อคโกแลตครัมเบิล และครีมช็องติยี่
Warm Clafoutis Blueberries Cinnamon
Warm Clafoutis Blueberries Cinnamon (240++) ขนมหวานสัญชาติฝรั่งเศสแท้ ที่หาทานได้ยากในบ้านเรา บลูเบอร์รีคัสตาร์ดครีม ทั้งใส่ในเนื้อขนมและโรยหน้า

The etc: ฯลฯ

Name: Brasserie Cordonnier – an authentic Parisian restaurant in the heart of Bangkok
Address: 333/29, 33/30 Sukhumvit Rd. Soi 11 (Chaiyos) Klong Toey Nua, Wattana Bangkok 10110, Thailand

Opening Time:
(Monday – Sunday) 6:00 PM – 12:00 AM

Parking: Parking lot
Public Transit: Nearest BTS – Nana

Specialties: Serves Dinner, drinks, and coffee
Services: Good For Groups, Good For Kids, Takes Reservations, Walk-Ins Welcome

Contact No: 02 038 5113
Email: info@cordonnierbkk.com
Facebook: https://www.facebook.com/pg/cordonnierbkk/
Instagram: https://instagram.com/cordonnierbkk
Website: http://www.cordonnierbkk.com/

Maps:


รูปและเนื้อหาทั้งหมดเป็นลิขสิทธิ์ของทาง NateeTaste.com
ไม่อนุญาตให้ทำซ้ำหรือนำไปแก้ไข จนกว่าจะได้รับการอนุญาตจากทางผู้เขียน

Advertisements
By NateeTaste

Lifestyle blogger

Related Posts

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d bloggers like this: