Advertisements

Brasserie Cordonnier “บราสเซอรี คอร์ดอนนิเยร์” – ร้านอาหารแบบปารีสแท้ๆ ในกรุงเทพฯ

The Highlights: ไฮไลท์

  • ร้านในเครือโซโห ฮอสพิทอลลิตี้ (Soho Hospitality; Above Eleven, Charcoal Tandoor Grill & Mixology และ Havana Social)
  • บรรยากาศของบราสเซอรีแบบฝรั่งเศสดั้งเดิมสุดคลาสสิค “sights, smells and sounds” (ยุคปี 1930)
  • เอ็กเซ็กคิวทีฟเชฟ เคลมองต์ เฮอร์นานเดซ (Clément Hernandez) มีประสบการณ์จากร้านอาหารระดับดาวมิชลินหลากหลายแห่งทั้งในยุโรปและเอเชีย รวมถึง J’AIME by Jean Michel Lorain สาขาในกรุงเทพฯ
  • ดาวิดดี้ แซมโบ (Davide Sambo) Group Mixologist ของ Soho Hospitality ผู้อยู่เบื้องหลังความสำเร็จเมนูเครื่องดื่มของร้านอาหารและบาร์ชื่อดังในกรุงเทพฯ เช่น Above Eleven, Charcoal Tandoor Grill & Mixology และ Havana Social 
  • “You don’t have to cook French food as masterpieces, just good food with fresh ingredients, cooked with love” – Rohit Sachdev, Managing Director

The Chef: เชฟ

เอ็กเซ็กคิวทีฟเชฟ เคลมองต์ เฮอร์นานเดซ (Clement Hernandez)

เอ็กเซ็กคิวทีฟเชฟ เคลมองต์ เฮอร์นานเดซ (Clement Hernandez) ผู้มีประสบการณ์จากร้านอาหารระดับดาวมิชลินหลากหลายแห่งทั้งในยุโรปและเอเชีย รวมถึง J’AIME by Jean Michel Lorain สาขาในกรุงเทพฯของร้านอาหารระดับมิชลินสองดาวจากประเทศฝรั่งเศสที่ได้รับการยอมรับจากนักชิมทั่วโลก

The Vibe: บรรยากาศ

ร้านอาหารฝรั่งเศสสูตรต้นตำรับ จำลองบรรยากาศของบราสเซอรีแบบฝรั่งเศสดั้งเดิมสุดคลาสสิค ไม่ว่าจะเป็นการตกแต่ง เสียงเพลงบรรเลง และกลิ่นหอม สร้างประสบการณ์การรับประทานอาหารฝรั่งเศสที่เป็นกันเอง ผสานสององค์ประกอบหลักของวัฒนธรรมฝรั่งเศส คืออาหาร และ แฟชั่น ช่วงยุคปี 1930

The Menu: เมนู

หรือเข้าไปดูเมนูเพิ่มเติมได้ที่ : https://cordonnierbkk.com/#menu

The Dishes: อาหาร

Chilled Ratatouille
Chilled Ratatouille (280 ++) สตูว์ผัก ‘ราตาตุย’ อาหารสามัญประจำชาติชาวฝรั่งเศส ทวิสต์ด้วยเทคนิคผัดให้ร้อนแทนการต้ม ใช้มะเขือเทศ 3 แบบ แบบสด แบบผสมบัลซามิก และแบบกงฟี (ตุ๋นน้ำมัน) โรยหน้าด้วยยอดอ่อนและเมล็ดทานตะวัน
Burgundy Snails
Burgundy Snails (390 ++) หอยทากจากแคว้นเบอร์กันดี แหล่งผลิตหอยทากที่ดีที่สุดของฝรั่งเศส นำไปอบกับเนย กระเทียม ผักชีฝรั่ง (Parsley) และ เหล้าพาสติส เสิร์ฟมาในจานหลุมพร้อมอุปกรณ์ช่วยดึง เวลาทานให้ใช้คีมจับเปลือกหอยให้แน่นและใช้ส้อมดึงเนื้อซอสที่เหลือให้ทาขนมปังตามแบบฉบับการทานของชาวฝรั่งเศส
Terrine de Foie Gras Façon Cordonnier
Terrine de Foie Gras Façon Cordonnier (560++) ฟัวกราส์หมักกับเกลือพริกไทยแล้วซูวีดก่อนบดแล้วแช่ในน้ำแข็ง กินกับบริออชโฮมเมดและชัตเนย์องุ่น
French Onion Soup
French Onion Soup (280 ++) หอมใหญ่และแรดิชผัดจนหอมขึ้นสีน้ำตาลเข้ม ต้มรวมกับซุปไก่และดิจองมัสตาร์ด ตุ๋นจนเปื่อยยุ่ย ท็อปด้วยขนมปังฝรั่งเศสและชีสเอ็มเมนทอลแทนชีสกรูแยร์ตามปกติ
Tartare de boeuf Wagyu D’Australie
Tartare de boeuf Wagyu D’Australie (460++) ทาร์ทาร์เนื้อวากิว กับเครื่องปรุงรส คลุกกับน้ำมันเห็ดพอร์ชินีและไข่แดงที่นำไปสโลว์คุก
Linguines aux champignons et beurre a la truffle
Linguines aux champignons et beurre a la truffle (280++) เส้นพาสตาลิงกิวนี่ผัดกับน้ำมันมะกอก เนยทรัฟเฟิลสูตรเฉพาะของทางร้าน และกระเทียม ผัดพร้อมเห็ดแชมปิญง และเห็ดป่าพอร์ชินี
Magret de canard poêlé
Magret de canard poêlé (520++) อกเป็นเชอรี่นำมา seared กับกระทะ ทานคู่กับมันฝรั่งบด สลัดผัก และซอสพิเศษของทางร้าน เพิ่มความพิเศษเมื่อเสิร์ฟพร้อมกับฟัวกราส์ที่ seared มาอย่างดี

The Sweets: ของหวาน

Apple Tarte Tatin
Apple Tarte Tatin (220++) ทาร์ตตาแต็งแบบอัพไซด์ดาวน์ เนื้อแอปเปิลเป็นชั้นบางๆ กับพัฟเพสตรี กินกับไอศกรีมซินนามอน
Mousse Au Chocolat
Mousse Au Chocolat (180++) มูสช็อคโกแลต รสชาติมันเข้มข้น ทานคู่กับช็อคโกแลตครัมเบิล และครีมช็องติยี่
Warm Clafoutis Blueberries Cinnamon
Warm Clafoutis Blueberries Cinnamon (240++) ขนมหวานสัญชาติฝรั่งเศสแท้ ที่หาทานได้ยากในบ้านเรา บลูเบอร์รีคัสตาร์ดครีม ทั้งใส่ในเนื้อขนมและโรยหน้า

The etc: ฯลฯ

Name: Brasserie Cordonnier – an authentic Parisian restaurant in the heart of Bangkok
Address: 333/29, 33/30 Sukhumvit Rd. Soi 11 (Chaiyos) Klong Toey Nua, Wattana Bangkok 10110, Thailand

Opening Time:
(Monday – Sunday) 6:00 PM – 12:00 AM

Parking: Parking lot
Public Transit: Nearest BTS – Nana

Specialties: Serves Dinner, drinks, and coffee
Services: Good For Groups, Good For Kids, Takes Reservations, Walk-Ins Welcome

Contact No: 02 038 5113
Email: info@cordonnierbkk.com
Facebook: https://www.facebook.com/pg/cordonnierbkk/
Instagram: https://instagram.com/cordonnierbkk
Website: http://www.cordonnierbkk.com/

Maps:


รูปและเนื้อหาทั้งหมดเป็นลิขสิทธิ์ของทาง NateeTaste.com
ไม่อนุญาตให้ทำซ้ำหรือนำไปแก้ไข จนกว่าจะได้รับการอนุญาตจากทางผู้เขียน

Advertisements
By NateeTaste

Lifestyle blogger

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Related Posts

Advertisements
%d bloggers like this: